Perejil (Petroselinum crispum): la hierba aromática más común
El perejil ( Petroselinum crispum ) es un condimento herbáceo bienal que posiblemente sea el más común. Originario de las regiones mediterráneas, ahora está presente en todas partes. En Francia acepta todos los climas, es bastante rústico y resiste el frío.
En el primer año, el perejil produce hojas simples o rizadas según la especie, ya que el perejil de hoja plana se distingue del perejil rizado. Sus hojas fragantes, muy cortadas, de borde triangular, pecioladas, brillantes, forman un penacho. Su follaje alcanza su máximo a los 30cm de altura.
En el segundo año, desarrolla un tallo angular que puede crecer hasta un metro y luego dar flores blancas de color amarillo verdoso.
Estas son las hojas frescas que generalmente se comen picadas o finamente picadas para adornar y dar sabor a muchos platos fríos o calientes. Aunque su aroma favorece la cocción, el perejil se agrega en el último minuto. Sus semillas y hojas son utilizadas por la industria farmacéutica.
Sus hojas son ricas en vitamina A y C, hierro y potasio. El perejil es conocido por sus propiedades digestivas y colagogas. Para calmar una picadura de insecto, el jugo de las hojas de perejil arrugadas será efectivo.
- Familia: Apiaceae
- Tipo: aromático bienal
- Origen: sur de Europa
- Color: verde oscuro
- Siembra: si
- Corte: no
- Plantación: primavera-verano
- Cosecha: todo el año
- Altura: 20 a 30 cm
Suelo ideal y exposición para plantar perejil en el huerto.
El perejil prospera en suelos profundos, frescos y ricos en humus con una consistencia ligera. Para la exposición, prefiere la sombra parcial en verano pero la luz del sol el resto del año.
Fecha de siembra y siembra del perejil.
Como la emergencia del perejil suele ser muy lenta, se recomienda remojar las semillas durante 24 horas en agua tibia. Luego podemos sembrar desde marzo hasta agosto, en radios profundos de 5 mm y distantes de 25-30 cm.
- Cuando y como sembrar perejil
Consejos de mantenimiento y cultivo del perejil
El suelo debe mantenerse húmedo antes de la siembra, de lo contrario el perejil no se levantará.
Azada, deshierbe y riegue regularmente, especialmente al principio, luego cubra con mantillo en caso de sequía.
En invierno, proteja el perejil bajo un marco de plástico.
Para recolectar semillas, deje sembrar algunas plantas.
Cosechar, almacenar y usar perejil
Las hojas se cosechan según sea necesario, tan pronto como estén lo suficientemente desarrolladas, dos meses y medio a tres después de la siembra. Corte los tallos uno por uno, alrededor de la periferia del grupo, pero no use un cuchillo para cosecharlos en manojos.
El perejil se puede utilizar fresco con verduras crudas, en salsas, verduras, sopas, tortillas, carnes, pescados ...
Enfermedades, plagas y parásitos del perejil.
El perejil es susceptible al mildiú velloso, la roya y las babosas que devoran las plantas jóvenes.
Ubicación y asociación favorable del perejil.
El perejil se cultiva a menudo en la frontera. Es beneficioso para los tomates y las cebollas cuando se cultivan cerca. Pero mantenga su plantación alejada de las lechugas que dañará.
Variedades de Petroselinum recomendadas para plantar en el jardín.
El género Petroselinum viene en diferentes especies y, entre las más comunes, podrá elegir entre Petroselinum crispum para perejil plano o simple, Petroselinum crispum 'Crispum' para perejil rizado, Petroselinum crispum 'Naapolitanum' para perejil gigante de Italia .
El perejil tuberoso o el perejil de raíz grande (Petroselinum crispum var. Radicosum) es un tubérculo que se usa de manera diferente, como la chirivía.
