Pepinillo (Cucumis sativus), condimento esencial
La salmuera ( Cucumis sativus ) es una planta herbácea rastrera originaria de Asia occidental, India y Pakistán. Es de la misma familia que el melón, la calabaza o la calabaza y se consume como condimento. En realidad, ¡el pepinillo es un pepino recogido muy pequeño!
En los tallos rastreros o trepadores se desarrollan hojas de 8 a 15 cm de largo, anchas, triangulares, ligeramente pilosas y espinosas. Las flores forman conos amarillos unisexuales que florecen a finales de la primavera. Una flor da fruto. La recolección se realiza diariamente cuando los frutos miden entre 4 y 5 cm de largo. ¡Cuidado, el crecimiento es rápido!
El pepinillo es bajo en calorías (15kcal / 100g) ya que está compuesto en un 95% de agua. Aperitivo y refrescante, se puede conservar en vinagre: los encurtidos pequeños son más crujientes y presentables que los grandes.
- Familia: Cucurbitaceae
- Tipo: vegetal anual
- Origen: Asia occidental
- Siembra: si
- Corte: no
- Plantación: mayo a julio
- Floración: junio a agosto
- Cosecha: julio a octubre
- Altura: 1 my más
Suelo ideal y exposición para el cultivo de encurtidos.
El suelo debe ser humus, bien drenado, profundo y suelto, calentándose rápidamente de donde una exposición muy soleada porque los encurtidos son muy sensibles al frío.
Fecha de siembra y plantación del pepinillo.
El pepinillo se siembra en marzo o abril en macetas, en bolsillos de 3 o 4 semillas debajo de un marco o en el interior, siendo la temperatura ideal 21 ° C.Un mes después, cuando las plantas miden unos quince centímetros, puede trasplantar espaciando las plantas de encurtidos a 40 cm de distancia en la misma fila y dejando 1 pt entre cada fila.
Asesoramiento en el cuidado y cultivo de encurtidos en la huerta.
Para algunos, el pepinillo no se poda, pero si desea acelerar la fructificación, es mejor cubrirlo por encima de la segunda o tercera hoja.
El azadón y el deshierbe son esenciales, pero el mulching también es beneficioso. Los riegos deben ser regulares sobre todo en verano pero no en exceso, y no en las hojas.
El enrejado se colocará sobre remos o alambres estirados o cualquier otro soporte sólido.
Cosecha, almacenamiento y uso del pepinillo
Los encurtidos se deben recolectar con regularidad, ya que crecen muy rápidamente. Se pueden almacenar durante varios meses en vinagre con hierbas. Acompañan a los embutidos pero también a la raclette y se añaden a diversas preparaciones culinarias.
Enfermedades, plagas y parásitos del encurtido.
Las moscas blancas, las arañas rojas, los pulgones negros, las babosas, los caracoles, el mildiú, el mildiú polvoriento deben observarse alrededor del pepinillo.
Asociación favorable de encurtidos con otras verduras.
El pepinillo es un buen compañero para los tomates, la lechuga y el maíz en particular, pero debe mantenerse alejado de otras cucurbitáceas.
Variedades de encurtidos recomendados para plantar en el jardín.
Las selecciones han acentuado gradualmente los rasgos únicos del pepinillo sobre el pepino, ofreciendo híbridos que tienen solo flores femeninas o híbridos autofértiles. Recomendamos el Vert petit de Paris , clásico con frutos cortos, el Fin de Meaux , con frutos pequeños y finos, el 'Ruso' de gran tamaño, etc.
