Estragón (Artemisia dracunculus), primo aromático de la artemisa
El estragón es un arbusto aromático perenne, originario de Asia Central, que se cultiva comúnmente en el huerto o en una maceta en un balcón. Teme el frío extremo pero soporta hasta -13 ° C: desaparece durante el invierno para empezar de nuevo de la cepa en primavera. Le prestamos diferentes nombres como hierba de dragón, libélula, serpentina, fargon, estragón ajenjo ...
De hábito tupido y muy tupido, el estragón ofrece hojas de color verde oscuro, largas y estrechas, de 2 a 5 cm de largo, que son muy fragantes: cuando se arrugan desprenden una fragancia potente, muy aromática, particularmente sutil. , fresco con una nota de anís.
Su floración es insignificante y se caracteriza por pequeños racimos de diminutas flores de color amarillo verdoso, de julio a octubre. Las semillas que se desarrollan son estériles, lo que explica por qué su multiplicación no se realiza mediante la siembra.
La planta contiene flavonoides, cumarinas, taninos y una esencia aromática rica en metilchavicol o estragol. Desde un punto de vista terapéutico, el estragón tiene un efecto positivo sobre la digestión, al tiempo que estimula el apetito. El estragón también es ligeramente sedante, especialmente para ayudar a conciliar el sueño. En cuanto al aceite esencial de estragón, tiene propiedades antiespasmódicas.
Es en la cocina donde el estragón despliega todas sus galas: usado fresco porque la desecación altera su sabor, realza ensaladas, salsas como la bearnesa, tortillas, queso crema, pescados, carnes blancas. Una ramita de estragón en vinagre, aceite o mostaza les dará un agradable aroma.
- Familia: Asteraceae
- Tipo: aromático perenne
- Origen: Europa del Este y Asia Central
- Color: flores amarillo verdoso
- Siembra: no
- Corte: si
- Plantación: primavera
- Floración: julio a octubre
- Altura: 50 a 80 cm
Suelo ideal y exposición para plantar estragón en el jardín.
El estragón aprecia un suelo ligero, rico en humus, humus fresco pero bien drenado. El calor y una exposición soleada pero no abrasadora le convienen, estando protegido.
Fecha de división y siembra de estragón.
Como las semillas del estragón no son fértiles, su multiplicación se realiza mediante división de los mechones en primavera. Los esquejes semi leñosos se pueden hacer a finales de agosto-principios de septiembre en macetas mantenidas bajo marcos fríos durante el invierno, para su instalación en primavera.
La siembra se realiza en primavera después de las grandes heladas, dejando unos 30 cm entre cada planta.
Asesoramiento de mantenimiento y cultivo de estragón
Corta el extremo de los tallos para cosecharlo y así promover la maleza y la producción de hojas.
Ante el gran frío que teme el estragón, corte los tallos y cubra los tallos con mantillo. Al final del invierno, cortarás los tallos secos, azotarás y desmalezarás, añadiendo abono en la base.
Después de 3 o 4 años, la planta se agota y debe ser reemplazada.
Enfermedades, plagas y parásitos del estragón.
El estragón no se ve afectado por enfermedades o ataques de plagas.
Ubicación y asociación favorable del estragón.
En el jardín, el estragón no se adapta bien a los cultivos asociados, se disfrutará de forma aislada, en el borde del huerto.
En un balcón, crece bien en una maceta o en una maceta de al menos 20 cm de diámetro.
Variedades recomendadas de estragón para plantar en el jardín.
La especie tipo más cultivada es el estragón alemán ( Artemisia dracunculus ), muy aromático pero con semillas estériles. El estragón ruso ( Artemisia dracunculoïdes ), es más rústico, más frondoso, más alto (1,3 m), tiene semillas fértiles, pero casi no tiene sabor y un ligero sabor amargo que quita todo interés. De lo contrario, ¡debes saber que hay más de 300 especies de artemisa!
