¿Cuándo cosechar el perejil y cómo almacenarlo?
El perejil ( Petroselinum crispum ) es posiblemente una de las plantas de condimentos más cultivadas a pesar del hecho de que las plántulas de perejil tienen la reputación de ser difíciles de lograr. Sin embargo, tan pronto como las semillas germinan y las plantas jóvenes comienzan a desarrollarse, el perejil puede seguir creciendo en el suelo en un jardín aromático, así como en una maceta en una terraza o balcón.
Su sabor herbáceo bastante sostenido, y fresco armoniza también, cuando está crudo con verduras crudas, como cocido para dar sabor a todo tipo de platos en salsa, verduras, tortillas, adobos, sopas, sin olvidar su perfecto maridaje con el ajo… Aunque su aroma favorezca la cocción, es preferible añadir perejil en el último minuto. Imprescindible en la cocina, así es como desecharlo durante todo el año.
¿Cuándo cosechar el perejil?
Aunque el perejil no es excesivamente frío, resiste relativamente bien el frío, será preferible proteger el perejil simple o rizado en un túnel si la temperatura desciende por encima de los -5 ° C.
Como es el más bello durante el verano, el perejil se puede recolectar durante este período, con miras a su conservación, sobre todo porque al recogerlo, tallo a tallo en la periferia del tallo, se renovará sin cesa mientras hace buen tiempo.
Tan pronto como se cosechen las ramitas de perejil, ponga su ramo bajo el agua para limpiarlo del polvo y otra suciedad que se depositaría en las hojas. A partir de ahí, puedes comer el perejil o elegir un método de conservación que varía en función de si quieres mantenerlo fresco unos días o unos meses.
¿Cómo almacenar el perejil?
Mantén el perejil fresco durante unos días.
Si has cogido o comprado un bonito manojo de perejil plano o rizado, una vez que lo hayas limpiado debes cortar las puntas de los tallos y ponerlo en un vaso de agua si lo vas a consumir en 3 o 4 dias.
Para mantenerlo fresco un poco más, hasta 10-14 días, proceda de la misma manera, cubriendo el ramo y el vaso con una bolsa plástica, poniendo todo en un estante de su refrigerador.
Guarda el perejil en el congelador.
Para mantener el perejil en el congelador durante varias semanas, es necesario picar finamente las hojas limpias, no mojadas, sin usar una batidora eléctrica que altera el sabor; Extienda estas hierbas picadas en una bandeja o tabla de cortar y congélelas también. Cuando estén congelados, puedes verterlos en una caja hermética que se quedará en el congelador. Esta congelación en dos pasos ayuda a evitar que las hierbas se agrupen y se fusionen. También puede optar por porcionarlo en una bandeja de cubitos de hielo.
Guarde el perejil seco
El perejil se puede almacenar secando las hojas a la sombra. Por lo tanto, se pueden reducir a fragmentos gruesos para almacenarlos en una caja hermética. Este método permite conservarlo durante mucho tiempo, pero pierde parte de su fragancia. Puede optar por usarlo directamente o rehidratarlo en un poco de agua tibia de antemano.
