Haba (Vicia faba), no amada por las legumbres

La haba ( Vicia faba ) es una planta anual de clima mediterráneo de la familia de las leguminosas que no es muy apreciada porque siempre se vende fresca pero para ser descascarada, lo que lleva un poco de tiempo. Esta leguminosa también llamada gorgane, frijol de las marismas o haba de campo, tiene tallos gruesos y cuadrados, y hojas compuestas por grandes folíolos ovalados.

Es al nivel de la unión de las hojas que de mayo a julio aparecen pequeños racimos de flores blancas manchadas de negro. Darán vainas gruesas que albergan de 4 a 8 semillas planas, ya de tamaño bastante generoso. Estas semillas, las habas, se cosechan de mayo a agosto y generalmente se comen como ensalada o verdura, pero se pueden comer crudas o cocidas, frescas o secas.

A pesar de todo, esta hortaliza mediterránea es resistente al frío (-3 ° C) y puede crecer en climas frescos. Es muy rico en fibra y proteínas (25%), y hoy en día solo se puede comer fresco, probablemente por su piel gruesa que dificulta su pelado cuando se ha secado. Es muy fácil de digerir cuando ya no tiene piel.

• Familia: Fabaceae
• Tipo: anual
• Origen: Asia occidental, Europa
• Color: flores blancas con manchas negras.
• Corte: no
• Siembra: febrero-marzo u octubre-noviembre
• Cosecha: mayo a agosto
• Altura: de 30 cm a 1 m

Suelo ideal y exposición para cultivar frijoles en el huerto.

El frijol aprecia un suelo profundo, rico, consistente, bastante calcáreo, pero sobre todo no ácido. Una exposición cálida y soleada, y el frijol se siente como en casa.

Fecha de siembra del frijol

La siembra se realiza en febrero-abril u octubre-noviembre. Coloque bolsillos de 3 semillas a unos 20 cm de distancia, en filas espaciadas a unos 15 cm de distancia. Las semillas deben colocarse a unos 3 cm de profundidad.

• Ver archivo: siembra de frijoles

Junta de mantenimiento y cultivo del frijol

Azada, riego y deshierbe regular. Cuando alcancen los 15 cm, las judías tiernas se deben untar.

En el caso de que los pulgones aterricen sin haber sido invitados, es recomendable pellizcar los extremos de los brotes demasiado crecidos, lo que favorecerá el desarrollo de las vainas, pero es necesario esperar hasta que haya al menos 5 etapas de flores.

Cosecha, conservación y aprovechamiento del frijol

Se necesitan 3 o 4 meses entre la siembra de primavera y la cosecha, lo que hace que sea bueno recoger alrededor de mayo-junio o incluso más tarde, durante el verano, para regiones distintas del Mediterráneo. Las plántulas de otoño se producirán en marzo-abril.

Con las cáscaras retiradas, las semillas verdes se pueden congelar una vez blanqueadas durante 30 segundos. Para mantenerlas secas hay que esperar a que las mazorcas se sequen por completo en el tallo, tornándose negras con reflejos dorados: luego, recógelas y saca las judías secas que mantendrás secas durante varios meses.

Los frijoles frescos se comen crudos después de quitarles la cáscara, hervidos o salteados en una sartén. Cuando estén secos, deben remojar durante al menos 12 horas y cocinarse durante 2 horas sin su sobre.

Enfermedades, plagas y parásitos del frijol.

Los principales problemas encontrados con el frijol son los pulgones, pero también la roya, el mildiú, el gorgojo del frijol y el trips del frijol.

Ubicación y asociación favorable de frijoles.

Mantenga el frijol alejado de las cebollas, los chalotes y el ajo, pero será un buen compañero junto con la alcachofa, el apio, el maíz y las papas.

Siembre también rúcula ( Eruca sativa ) junto a los frijoles: ¡brotará y florecerá desde el primer calor de primavera, atrayendo así muchos insectos auxiliares que seguramente saltarán sobre los frijoles para comerse los pulgones! En el sur, el romero tendrá el mismo efecto.

Variedades de frijoles recomendados para plantar en el jardín.

Existen diferentes especies, entre ellas la haba Aguadulce de vaina muy larga apreciada por la rapidez de su crecimiento, la haba Major , precoz pero resistente a todos los climas, así como la haba de Sevilla que da grandes granos blancos, la haba de marisma , la Frijol Windsor , el frijol enano verde de Berck ...

La haba es una subespecie ( Vicia faba var. Equina o minor ) que se utiliza principalmente para la alimentación del ganado.