Canna comestible (Canna edulis), por sus rizomas

Todo el mundo está familiarizado con la majestuosa planta tropical conocida como Canna, pero pocas personas saben que una especie es comestible ( Canna edulis syn. Canna indica ), llamada "Achira" en Perú donde crece en los Andes hasta 2500m altitud donde se originó. Históricamente, se cultivaba allí por sus rizomas que se comen, además edulis proviene del latín edere que significa "comer". Como las otras especies del género Canna , esta apenas es resistente y teme las heladas.

Esta canna comestible es una planta perenne rizomatosa con hojas ovaladas, lanceoladas a oblongas, que miden de 40 a 50 cm, de color verde oscuro con matices frecuentemente bronceados.

Este balisier comestible también ofrece flores desde mediados de julio hasta octubre, que alcanzan de 5 a 7 cm de diámetro y son de color rojo brillante o naranja.

Estos son los rizomas gruesos y carnosos que pueden alcanzar los 60cm de largo que comemos, ya sea crudos o cocidos; la cocción dándoles una consistencia mucilaginosa, traslúcida y realzando el sabor dulce, permite consumirlas como acompañamiento como las patatas: saben entre chirivía y alcachofa. Los rizomas, ricos en almidón, se utilizan por tanto para hacer una harina (almidón) que se utilizará para panificación, pastelería, etc. Las decocciones de raíces comestibles de canna también tienen propiedades diuréticas.

Sin embargo, el consumo de canna comestible se pierde en América del Sur, donde los agricultores utilizan la planta (rizomas, tallos, hojas) más como forraje para el ganado.

• Familia: Cannaceae
• Tipo: perenne rizomatosa
• Origen: Perú, Andes
• Color de la flor: rojo, naranja
• Siembra: si
• Corte: si
• Plantación: primavera
• Floración: julio a octubre
• Cosecha: septiembre-octubre
• Altura: 0,6 a 3 m

Suelo ideal y exposición para canna comestible.

Esta canna comestible se cultiva al sol en un ambiente cálido en un suelo rico, ligero, rico en humus y bien drenado.

Fecha de siembra, división y plantación de canna comestible.

Es en primavera cuando sembrarás esta canna después de haber remojado las semillas en agua a 40 ° C durante la noche y luego haberlas escarificado.

Más simplemente, es posible dividir los rizomas en primavera en secciones siempre que haya ojos en cada uno de ellos.

Por lo tanto, la plantación se realiza tan pronto como se elimina el riesgo de heladas, en mayo.

Junta de mantenimiento y cultivo de canna comestible

Esta canna necesita un riego regular desde la primavera hasta el otoño, sin que el suelo esté empapado.

En el otoño, en las regiones donde hace buen tiempo, los rizomas pueden permanecer en el suelo cubriendo el pie con los tallos que se cortan o con mantillo, y en las regiones con un invierno más duro, será necesario arrancar los rizomas y guárdelos en la arena en un sótano, libre de heladas.

Cosecha, conservación y uso de canna comestible

En el otoño, al arrancar los rizomas, guarde algunos para replantar la primavera siguiente y use el resto para comerlos en la cocción, crudos o cocidos.

Enfermedades, plagas y parásitos del canna comestible.

Aparte de las babosas y los caracoles que aprecian las hojas tiernas, la canna comestible no es susceptible a los ataques de enfermedades y plagas.

Ubicación y asociación favorable de canna comestible.

Es una planta que se puede cultivar en parterres, aunque se arrancan sus rizomas para consumirlos al final de la temporada. ¡También puede adornar tu huerto!

Variedades recomendadas de canna comestible para plantar en el jardín.

Entre las 40 especies del género Canna , la canna comestible ( Canna edulis syn. Canna indica ) es la única que llega a nuestras mesas. Sin embargo, tenga en cuenta que una variedad con follaje púrpura ( Canna indica 'Purpurea' ) ofrece un poco de originalidad.