Ajedrea (Satureja spp.) De montaña o jardines
La ajedrea es un subarbusto perenne que crece de forma natural en las montañas bajas y en los lugares áridos del sur de Francia, mientras que la ajedrea es anual, pero también puede aparecer de forma espontánea en el sur. Como aromático, acompaña la cocina provenzal donde a menudo se le conoce como Pebre d'aï o pimienta de burro por su sabor fuertemente picante, pero también se le puede llamar Bean Grass ( Bohnenkraut , en aléman).
Sus tallos leñosos (tallos herbáceos para ajedrea) llevan pequeñas hojas alargadas, puntiagudas en la parte superior, de sabor picante, correosas, brillantes y persistentes. De julio a septiembre, pequeñas flores blancas, a veces rosadas, con corola bilabiada, se desarrollan en racimos terminales alargados, entre algunas hojas. Atraen abejas y abejorros.
Son las flores y las hojas las que son muy apreciadas por su capacidad para aromatizar las salsas de tomate, el queso de cabra y especialmente las carnes a la brasa, así como los frijoles y judías, lo que facilita la digestión al evitar las flatulencias, frecuentemente cuestionadas. en el consumo de legumbres.
La ajedrea está dotada así de propiedades medicinales ya que es carminativa, ayuda a tratar los trastornos digestivos y el dolor gástrico. El aceite esencial de ajedrea, muy cáustico, mezclado con un aceite vegetal resulta ser un potente antiinfeccioso utilizado para las infecciones de las vías respiratorias, urinarias e intestinos. La esencia aromática de ajedrea es rica en carvacrol y, a veces, en timol.
- Familia: Lamiaceae
- Tipo: aromático perenne
- Origen: sur de Europa
- Color: blanco, flores rosadas.
- Siembra : si
- Corte: si
- Plantación : marzo-abril u octubre
- Floración: julio a septiembre
- Altura: entre 10 y 40 cm
Suelo ideal y exposición para plantar ajedrea en el huerto.
Savory prospera en suelos ligeros, incluso pobres, pedregosos, arenosos y bien drenados. Sin embargo, necesita una exposición cálida y soleada.
Fecha de siembra, corte y plantación de ajedrea.
La siembra de ajedrea se practica en marzo-abril, en cajas, al abrigo; las plántulas se trasplantarán en macetas cuando tengan 4 hojas, luego las patas se colocarán a 25 cm de distancia, en el otoño o primavera siguiente después de haber invernado bajo un marco frío. Las semillas deben cubrirse muy ligeramente con tierra, que luego se empacará.
Los esquejes endurecidos enraizan bastante bien, pero también puede dividir los mechones en la primavera u otoño, que también son las dos mejores estaciones para plantar.
Asesoramiento en mantenimiento y cultivo de ajedrea
Es necesario escardar y escardar regularmente. Antes del invierno, corte el pie a unos diez centímetros. El mantillo puede ser útil en climas demasiado fríos.
Solo la ajedrea necesita riego para mantenerse tierna; el ajedrea de montaña no lo pedirá.
Cosecha, conservación y aprovechamiento de ajedrea
La cosecha sabrosa se hace cuando es necesario pero para conservarla, corte los tallos en primavera, al comienzo de la floración, luego séquelos a la sombra antes de guardarlos en una caja hermética.
En la cocina, la ajedrea tiene los mismos usos que las "Hierbas de Provenza" con la particularidad de que es más picante y más amarga que el tomillo y el orégano. Medicinalmente, se consume en infusión y también se utiliza en forma de aceite esencial.
Enfermedades, plagas y parásitos de ajedrea.
Las babosas eventualmente pueden mordisquear los pies de los jóvenes.
Ubicación y asociación favorable de ajedrea.
La ajedrea se puede cultivar en borduras o en rocalla donde desempeña el papel de planta ornamental y aromática. En un balcón suele crecer muy bien en una maceta de unos 15 cm de profundidad (al menos).
Variedades recomendadas de ajedrea para plantar en el jardín.
La ajedrea silvestre Satujera montana es perenne y rústica (-17 ° C), muy apreciada por su sabor picante, en contraste con la sabrosa Satujera hortensis anual con un sabor menos pronunciado pero que ofrece las mismas propiedades culinarias y medicinales.
