Chirivía (Pastinaca sativa), tubérculo dulce y dulce

Clasificada entre las hortalizas olvidadas, la chirivía ( Pastinaca sativa ) es una planta bienal cultivada en anual; de lo contrario, sube a semillas en el segundo año. Su raíz carnosa se parece un poco a la de una zanahoria, excepto por su color que es blanco.

Sus hojas de 40 a 50 cm de altura tienen de 5 a 11 folíolos delgados, ovalados o lobulados. Las flores amarillas en umbelas aparecen en el segundo año si dejas algunas raíces en su lugar: atraen insectos beneficiosos al huerto.

Muy consumida en la Antigüedad, sobre todo entre griegos y romanos, la chirivía también era un alimento básico en la cuenca mediterránea, antes de dar paso a las patatas. La chirivía también se cultivaba como forraje.

La chirivía es rica en fibras blandas, por lo que es excelente para el tránsito intestinal. Con 54kcal / 100g, la chirivía es baja en calorías, contiene más vitaminas y minerales que la zanahoria, especialmente potasio y vitamina C.

• Familia: Apiaceae
• Tipo: planta vegetal bienal
• Origen: cuenca mediterránea
• Color : blanco
• Siembra: si
• Corte: no
• Plantación: primavera
• Cosecha: otoño
• Altura: 40cm

Suelo ideal y exposición para el cultivo de chirivías en el huerto.

Si desea tener chirivías carnosas al cosechar, prefiera suelos profundos, compactos, ricos en humus, frescos, consistentes, con una exposición soleada aunque la planta tolera la sombra ligera. Evite los suelos pedregosos que interfieren con el desarrollo de las raíces.

Fecha de siembra de chirivía

La chirivía se sembrará desde marzo hasta mayo: tenga paciencia porque la germinación es larga. Luego, necesitará adelgazar la plántula para mantener solo un pie cada 15 a 20 cm. No olvide dejar de 30 a 40 cm entre las filas.

Consejos de mantenimiento y cultivo de chirivía

Azada regularmente para evitar las malas hierbas. Si bien la chirivía no le teme a la sequía, el riego regular evitará que se convierta en semillas demasiado rápido.

Cosecha, almacenamiento y uso de chirivía

La recolección puede comenzar a finales del verano, pero si esperas a que se produzcan las primeras heladas pequeñas, las chirivías estarán más dulces porque el frío convierte el almidón de las raíces en azúcar. Al tirar hacia arriba, tenga cuidado de no dañar las raíces.

Se puede comer inmediatamente después de la cosecha, pero esta verdura también se puede almacenar en una bodega o silo. Sin miedo a las heladas, puede permanecer en el suelo y ser sacado cuando sea necesario, pero tenga cuidado, cuando el suelo está congelado, ¡será imposible sacarlo!

Es una verdura que se puede cocinar también en sopa, puré, gratinar y como verdura de acompañamiento en el pot-au-feu, pero también se puede comer cruda, rallada, en ensaladas o en patatas fritas.

Enfermedades, plagas y parásitos de la chirivía.

El mildiú polvoroso, la mosca del apio, el óxido, la mosca de la zanahoria son los ataques clásicos que conoce la chirivía.

Ubicación y asociación favorable de la chirivía con otras verduras.

En un huerto, la chirivía es un vecino esencial del tomate. Ayuda, con sus raíces profundamente enraizadas, a aflojar el suelo.

Variedades de chirivía recomendadas para plantar en el jardín.

Se puede sembrar la chirivía 'Half-long from Guernsey' , rústica con raíces blancas largas, la chirivía 'Excalibur' , chirivía larga crema, suave y dulce, resistente a las aftas, la chirivía 'White Gem' con raíces redondas de tamaño mediano , ideal para suelos pedregosos, chirivía 'Gladiator' para suelos arenosos, precoz y resistente al cancro ...