Acedera (Rumex acetosa), con un sabor picante
La acedera ( Rumex acetosa ) es una planta aromática y perenne similar a la espinaca. Encontrado con frecuencia en su forma salvaje en los campos de nuestras regiones, la acedera de pradera también se cultiva en nuestros huertos con el nombre de acedera común. Es perfectamente resistente y, por lo tanto, también se puede cosechar en invierno en el jardín.
Garza, agracejo o arándano como también se le llama forma una roseta irregular de hojas más o menos ampolladas y onduladas, un poco carnosas, de un verde claro brillante a verde oscuro, en forma de punta de lanza, de sabor amargo y alimonado. La base de las hojas tiene dos aurículas puntiagudas paralelas a la nervadura central. Durante el verano, un tallo rígido se eleva llevando algunas hojas pequeñas por todas partes y, sobre todo, flores dioicas de color verde rojizo agrupadas en la parte superior.
La acedera es rica en provitamina A y sobre todo en vitamina C, B1 y B2, pero también en hierro, cobre y magnesio. Se dice que es un aperitivo, depurativo, diurético, antiescorbútico, revitalizante y excelente para el tránsito intestinal gracias a sus abundantes fibras. Sin embargo, no se recomienda para personas que padezcan cálculos, artritis o reumatismo por el ácido oxálico que contiene.
- Familia: Polygonaceae
- Tipo: aromático perenne
- Origen: Europa
- Color: verde claro a oscuro
- Siembra: si
- Corte: no
- Plantación: marzo a julio
- Cosecha: todo el año
- Alto: 30 cm (80 cm con el tallo de la flor)
Suelo ideal y exposición para el cultivo de acedera.
La acedera prosperará en un suelo rico, ligero, bien trabajado, con humus y bastante ácido, pero tolera suelos pesados y arcillosos. Se debe cultivar más bien en sombra parcial, especialmente en verano.
Fecha de siembra, división y plantación de acedera.
La acedera se propaga sembrando semillas de marzo a julio en el vivero, luego directamente en su lugar, idealmente en luna menguante, un día se va. Entonces será necesario adelgazar cada 15 cm cuando las plantas hayan alcanzado los 10 cm de altura.
La división de mechones se realiza en marzo-abril trasplantando las virutas.
Asesoramiento en mantenimiento y cultivo de acedera en la huerta
Riegue abundantemente durante los períodos secos y agregue compost en la primavera distribuyéndolo alrededor de la planta y enterrándolo con azada. Deshierbe, deshierbe y azada regularmente
Retire los tallos de flores que debilitan la planta.
Cosecha, conservación y aprovechamiento de acedera
Las hojas se cosechan cuando es necesario, durante todo el año, tan pronto como alcanzan un tamaño suficiente (aproximadamente 10 cm).
La acedera se come de inmediato, tradicionalmente en sopa, tortilla, a veces cocida como espinaca ( Spinacia oleracea ) y tetragon ( Tetragonia tetragonioides ), o con ellos. También se utiliza mucho hoy en día como planta aromática en muchas salsas y acompañamientos, especialmente pescados. Algunas hojas tiernas crudas también pueden servir como aderezo para ensaladas.
Enfermedades, plagas y parásitos de la acedera.
La mosca de la acedera, el pulgón de la acedera, el escarabajo de la hoja de la acedera y los moluscos son las principales preocupaciones que puede experimentar la acedera.
Ubicación y asociación favorable de acedera.
Generalmente, la acedera se instala con plantas aromáticas sabiendo que permanecerá en su lugar durante varios años.
Variedades de acedera recomendadas para plantar en el jardín.
Entre las diferentes variedades de acedera, podemos mencionar la acedera 'Large de Belleville' con hojas grandes, la acedera 'Blonde de Lyon' que crece menos en semillas, la acedera 'Sanguine' con hojas rojizas muy decorativas (foto 2) , acedera 'de Chambourcy' ...
Existen otras especies como la acedera de espinaca ( Rumex patienta ), así como especies que crecen más en la montaña como la acedera alpina ( Rumex alpestris ), la acedera en escudo ( Rumex scutatus ) ...
