Almendro (Prunus dulcis o amygdalus), el árbol de la virginidad

¿Qué tiene de especial el almendro ( Prunus dulcis syn. Prunus amygdalus )? Es uno de los únicos árboles frutales que nos regala su magnífica floración rosada o blanca en invierno, de enero a marzo. Es precisamente esta capacidad de regalar flores temprano lo que le valió el símbolo de la virginidad. Si el almendro es muy rústico (-25 °), las flores sometidas a las heladas no darán fruto: por eso está más a gusto en las regiones mediterráneas.

Almendro (Prunus Dulcis o amygdalus)

Al ser el almendro autoestéril, las flores de una variedad deben ser fertilizadas por las flores de un árbol de otra variedad: los dos sujetos deben estar a menos de 15 metros entre sí.

Las hojas caducas oblongas de 8 a 12 cm de largo son dentadas en los bordes y lanceoladas: verde claro en la parte superior, más bien gris verdoso en la parte inferior.

La almendra es lo que se llama una nuez, que recuerda a un mini melocotón verde en forma ovoide: su piel verde es aterciopelada al tacto y el núcleo interior tiene una cáscara amaderada amarilla agrietada, dentro de la cual está una o dos semillas llamadas "almendras". Oblonga y aplanada, la almendra se cubre con una fina piel marrón que, cuando se quita, le da el nombre de "almendra podada" (o blanqueada).

La almendra silvestre o almendra amarga tiene un alto contenido en cianuro, lo que la hace naturalmente tóxica, mientras que la almendra dulce proviene de una selección hortícola prácticamente desprovista de cianuro.

El aceite esencial de almendra amarga tiene virtudes terapéuticas contra el eccema y sobre todo usos cosméticos para perfumar productos y reducir las pecas. La almendra, fruto del almendro es muy apreciada en la gastronomía, especialmente en repostería y repostería en diversas recetas de postres, como placer gourmet, o para dar sabor.

  • Familia: Rosaceae
  • Tipo: árbol frutal
  • Origen: Asia Menor y Mesopotamia
  • Color de la flor: blanco rosado
  • Siembra: no
  • Corte: no
  • Plantación: otoño
  • Vendimia: finales de agosto a octubre
  • Altura: hasta 12 metros como máximo

Almendro (Prunus Dulcis o amygdalus)

Suelo ideal y exposición para plantar un almendro en el jardín.

Todo tipo de suelos, incluso pedregosos, con un poco de caliza, son aptos para el almendro. Apreciará un lugar soleado, pero protegido del viento frío, lo que lo hace poco viable al norte del Loira.

Fecha de injerto y plantación del almendro

La multiplicación se puede realizar en verano, sobre un portainjerto de 2 años mínimo, con un injerto en escudo con "ojo dormido" sobre una plántula de almendro (suelo calcáreo seco) o un melocotonero (suelo no calcáreo).

El almendro se planta principalmente en otoño.

Junta de mantenimiento y cultivo del almendro

El almendro puede enredarse a lo largo de una pared o llevarse como "copa", es decir, dejando 4 ramas llamadas a carpintería, sobre un tronco de 90 cm. Será necesario podar las ramas sobrantes. En febrero, necesitará ramas muertas o enredadas. Las ramitas que han dado fruto se pueden quitar.

En primavera, se aconseja un aporte de estiércol a los pies y en verano, el riego será beneficioso, si hay ola de calor.

Cosecha, almacenamiento y uso de almendras

Los frutos del almendro se recolectarán entre finales de agosto y octubre. Después de la cosecha, las almendras se descascaran, se secan en un colador al sol y se almacenan en un lugar ventilado y seco.

almendras secas

La almendra verde o fresca es aquella que se recoge apenas madura, en junio o julio: es tierna y lechosa con un sabor delicado.

Enfermedades, plagas y parásitos del almendro

La costra puede matar al árbol atacando ramitas y frutos. El ácaro llamado phytopte, debajo de las hojas, puede desarrollarse tan bien como el rizo de la hoja de durazno.

Localización y asociación favorable del almendro con otros árboles

El almendro se plantará en un jardín frutal o de recreo o en un lugar apartado, con un albaricoquero, un aguacate o un olivo.

Variedades recomendadas de almendros.

Entre las diversas variedades, puedes plantar en el norte del Loira 'All in One' , autofértil con cáscara blanda, y en otros lugares optarás por 'Ai' con cáscara blanda, mientras que en regiones donde la primavera puede conocer heladas, elija 'Ferragnes' o 'Lauranne' con cáscara dura y floración tardía ...

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