Nuez de tierra (Bunium bulbocastanum) o castaña de tierra
La nuez de tierra ( Bunium bulbocastanum ), a veces también llamada castaña de tierra o castaña de tierra, es una planta umbelífera perenne perfectamente resistente que hoy en día se ha vuelto bastante rara, pero que comúnmente crece en el campo, en prados o en el borde de madera una vez. ¡Sus tubérculos comestibles probablemente no satisfacen la demanda actual de productividad! Independientemente, esta planta parece que nunca se ha cultivado, por lo que en realidad no es un vegetal antiguo olvidado para hablar.
Su delgado tallo está surcado en la parte superior, sus hojas alternas están divididas en tiras estrechas con un contorno triangular la mayor parte del tiempo. Se pueden comer crudos o cocidos.
En junio y julio, las pequeñas flores blancas melíferas se agrupan en umbelas de 6 a 20 radios, con un involucro de un máximo de diez brácteas agudas. Luego dan paso a frutos que son más largos que anchos, con costillas que sobresalen: estas semillas aromáticas se pueden usar como condimento como la alcaravea ( Carum carvi ).
Finalmente, el tubérculo codiciado para ser consumido suele ser redondeado, pardusco pero blanco por dentro, que no excede de 1 a 2 cm de diámetro: un solo bulbo grande en la base de la planta. Contienen sacarosa y almidón. Su sabor ligeramente dulce recuerda algo a las castañas, de ahí el nombre vernáculo: se pueden comer crudas pero generalmente se cuecen en agua, en una sartén o en las brasas como las castañas.
- Familia: Apiaceae
- Tipo: vegetal perenne
- Origen: Europa
- Color: flores blancas
- Siembra: si
- Corte: no
- Plantación: primavera u otoño
- Cosecha: otoño
- Altura: 40 a 70 cm
Suelo ideal y exposición para el maní
La nuez de la tierra se cultiva al sol o sombra parcial en un suelo rico, ligero, fresco y drenado.
Fecha de siembra, división y plantación de la nuez de tierra.
Se puede realizar la siembra, pero deberá tener paciencia antes de poder cosechar. La división permite que la planta se multiplique más rápido.
La siembra está planificada de marzo a junio o de septiembre a octubre.
Consejo de mantenimiento y cultivo del maní
La nuez de tierra es tolerante a la sequía, aunque el riego regular hará que crezca más rápido, pero tenga cuidado de no regar en exceso lo que no le gusta. Es mejor triturar para que la tierra mantenga su frescura.
Cosecha, conservación y uso de cacahuetes
La vendimia se realiza en otoño sin desgarrar todo para que el pie se regenere.
Enfermedades, plagas y parásitos del maní.
No conoce enfermedades o parásitos específicos.
Ubicación y asociación favorable de la nuez de tierra.
Es una planta que se puede cultivar en el huerto teniendo en cuenta que es perenne y permanecerá en su sitio de un año para otro.
Variedades recomendadas de Bunium para plantar en el jardín.
El género tiene unas pocas docenas de especies, pero la nuez de tierra ( Bunium bulbocastanum ) es la única comestible conocida.
Tenga cuidado de no confundirlo con otras umbelíferas como la avellana molida ( Conopodium majus ) con sabrosos tubérculos que recuerdan a la avellana, ni con una Fabacea que también se llama castaña molida, el guisante tuberoso ( Lathyrus tuberosus ) que es también consume tubérculos. Por otro lado, es difícil confundirlo con la venenosa Umbellifera.
(crédito de la foto del usuario de Flickr Gaspa - CC BY 2.0)
