Halimione falsa verdolaga: cosecha, conservación y uso
La recolección de plantas silvestres vuelve a estar de moda: solo tienes que agacharte para recogerlas siempre que sepas identificarlas perfectamente, eso es genial. Si bien en general es obvio pensar en recolectar en los bosques y prados, no debemos olvidar que la orilla del mar también es propicia para el desarrollo salvaje de plantas comestibles: la falsa verdolaga halimione ( Halimione portulacoides ) u obione es parte de. Averigüemos por ahí.
Halimione falsa verdolaga (Halimione portulacoides)
La falsa verdolaga halimione ( Halimione portulacoides ) también llamada obione es un subarbusto de la familia Amaranthaceae, muy ramificado, con un puerto rastrero, extendido, tupido, postrado o redondeado según los tallos estén erectos o en el suelo. Donde crece nunca está solo sino que tiende a formar colonias. Mide unos 50 cm de altura sobre tanto en esparcimiento.
Las hojas perennes opuestas son gruesas, coriáceas, enteras, de color blanco plateado, y de forma elíptica a oblonga, de hasta 6 cm de largo.
De junio a octubre, pequeñas flores amarillentas, que se vuelven marrones a medida que envejecen, se desarrollan en grupos en las axilas de las hojas. A continuación, darán aquenios de pequeño tamaño que contienen una semilla.
La falsa verdolaga halimione ( Halimione portulacoides ) puede confundirse en ocasiones con la verdolaga marina (Atriplex halimus) u otra especie del mismo género Halimione pedunculata que, por su parte, se concentra únicamente en el Canal de la Mancha y el Mar del Norte. Ambos tienen hojas alternas mientras que el obione tiene hojas opuestas.
¿Dónde puedo encontrar False Purslane Halimione?
El nombre Halimione proviene de la palabra griega halos para sal. De hecho, el obione se desarrolla espontáneamente en marismas, lugares arenosos en estuarios, fango salado, áreas regularmente cubiertas por la marea, en todo el litoral desde el Canal hasta el Mediterráneo pasando por el Atlántico, en Francia, pero también en Europa, África del Norte y hasta el Mar Negro.
La False Verdolaga Halimione se puede plantar con fines ornamentales siempre que el spray pueda acariciar la planta que ama el viento, el paseo marítimo y el sol, y que sea resistente al frío hasta -7 a -10 ° C.
Las hojas, que por naturaleza están muy cargadas de sal, son prerrogativa de los pájaros a quienes les gusta devorarlas, pero también las pastan las ovejas de las praderas saladas de Bretaña, que quizás deben en parte a la planta su delicado sabor.
¿Cómo aprovechar los beneficios de la falsa verdolaga halimione?
Las propiedades de la falsa verdolaga halimione
La obione es rica en cloruro de sodio, es decir en sal, que la planta absorbe ya que está presente en su entorno, y que almacena.
Destaca también su contenido en yodo y potasio. Es rico en vitaminas C y PP a la vez que contiene hierro.
El uso de la verdolaga falsa halimione
Se trata de las hojas de la falsa verdolaga halimione que se recolectan casi todo el año, cuando y cuando se requiere, para consumirlas crudas como complemento de una ensalada verde: su sabor salado es muy agradable. También se pueden cocinar para servir como vegetales de acompañamiento.
Algunos mantienen los brotes jóvenes en vinagre para usarlos como reemplazo de las alcaparras.
Entre las diferentes formas de cocinarlo, debes saber que va muy bien con el pescado. Se puede agregar a un quiche de salmón, un flan salado, una tortilla, o mezclarlo con zanahorias ralladas e incluso transformarlo en chips. En su libro "Plantas silvestres comestibles" *, François Couplan , reconocido etnobotánico, ofrece también una receta de halimione gougère entre 120 recetas originales elaboradas con plantas silvestres, de las que describe 200, que crecen en todos los ambientes de nuestras regiones. (campos, caminos, bosques, mar, etc.).
* (Ediciones Larousse - 7 de noviembre de 2018 - 24,95 €)
(crédito de la foto: batyporeia - CC BY-NC-ND 2.0)
