Canela: una corteza aromática
El árbol de la canela ( Cinnamomum zeylanicum syn. Cinnamomum verum ) o árbol de la canela de Ceilán es el árbol del que se obtiene la canela, esta especia aromática característica utilizada en la cocina. Pertenece a la familia de las lauráceas y tiene su origen en Asia, más concretamente en Sri Lanka e India, aunque ahora se cultiva en todas las regiones tropicales del mundo. Además de sus usos como especia, la canela también ofrece virtudes terapéuticas.
Canela, digestivo
Cinnamomum zeylanicum syn. Cinnamomum verum , el árbol de la canela es, por tanto, un árbol que mide unos diez metros, con una corteza marrón y hojas perennes de 15 cm de largo y 4 cm de ancho, coriáceo, brillante, ovalado, verde oscuro, marcado con 2 venas paralelas a el margen de la hoja. Cuando se arrugan, las hojas desprenden un olor aromático idéntico al de la corteza.
En verano, las pequeñas flores amarillentas en panículas al final de las ramitas darán frutos de color azul oscuro. Sin embargo, no son estos últimos los que interesan al árbol de la canela sino su corteza.
El árbol tiene una corteza marrón rojiza que se exfolia con el tiempo y se recolecta en la temporada de lluvias, en mayo y octubre, ya que luego se vuelve más fácil de pelar y enrollar. Exuda un aroma cálido y dulce.
La corteza contiene una esencia aromática rica en derivados del fenilpropano, entre los que se encuentran el cinamaldehído (un potente antiséptico), el eugenol y el acetato de cinamilo.
Los beneficios medicinales de la canela
Son las virtudes digestivas de la corteza las más conocidas en la medicina herbal, ya que aumenta la secreción de jugo gástrico y estimula las funciones digestivas en particular en caso de flatulencia, hinchazón, falta de apetito, molestias digestivas y diarreas.
En caso de astenia posterior a la influenza, la canela es estimulante para las personas cansadas y convalecientes. Pero también se utiliza en la prevención de resfriados y gripes por sus propiedades tónicas y estimulantes. También se reconoce que tiene propiedades estimulantes sobre la regulación del azúcar en sangre: a través de sus taninos, imita la actividad de la insulina y por lo tanto tiene un efecto antidiabético.
Además, el aceite esencial tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas, valiosas en casos de cistitis y diarrea.
La canela se puede comprar en todas las tiendas de alimentos orgánicos y no orgánicos, en tiendas de salud natural, en herbolarios o en farmacias. Se presenta y utiliza de diferentes formas:
- infusión: 1 cucharadita de corteza o 1g / 15cl (1 a 3 tazas máximo / día), para infundir de 5 a 10 minutos,
- en decocción: 1 cucharadita de corteza o 1g / 15 cl (2 a 3 tazas máximo / día), hervir 5 minutos, y dejar infundir 10 minutos,
- en cápsulas, extractos o tintura madre, según las instrucciones del farmacéutico,
- en aceite esencial: 1 gota / 20 gotas de aceite vegetal para aplicaciones cutáneas después de la prueba de alergia en el pliegue del codo porque es muy dermocáustico o incluso alergénico; oralmente contra las olas de frío, 1 gota en una cucharadita de miel 3 veces al día durante 5 días como máximo.
Canela en la cocina
La canela es una especia exótica que se utiliza en casi todo el mundo, sola o en mezcla, en polvo o en barra, para dar sabor a platos dulces o salados, vino caliente o mezclas de hierbas para infusiones o infusiones.
Cultivo de canela en el jardín.
Para cultivar un árbol de canela, ojo, es un árbol aromático tropical que prospera a 27 ° C y en cualquier caso requiere una temperatura mínima de 10 ° C. Se requerirá un suelo rico y bien drenado con una exposición total al sol que es imprescindible, lo que obliga, en nuestras regiones, a colocarlo en invernadero durante los meses de invierno; sin embargo, tenga cuidado con las cochinillas.
La canela falsa, la canela cassia o la canela china ( Cinnamomum cassia syn. Cinnamomum aromaticum ) se asemeja a la canela de Ceilán, tiene las mismas indicaciones terapéuticas pero su corteza es más quebradiza con una fragancia menos fina.
El uso de plantas para la curación debe realizarse consultando primero a un médico, farmacéutico o herbolario. Las mujeres embarazadas, las personas con enfermedades crónicas y graves o que estén tomando medicamentos, deben consultar a un médico antes de automedicarse, ya que pueden causar efectos secundarios, incluidas interacciones medicamentosas.
