¿Cómo cosechar y almacenar tubérculos?
Las hortalizas de raíz son especialmente valiosas para nuestra alimentación durante el invierno. Estos incluyen zanahorias, chirivías, remolachas, apionabos, nabos, rábanos negros, colinabos, perifollo tuberoso, etc. (La alcachofa de Jerusalén no teme a las heladas, no es necesario arrancarla de forma preventiva). Si bien la vegetación está inactiva durante esta temporada, es aconsejable cosechar la producción de tubérculos antes del clima frío para que se puedan cocinar desde noviembre hasta la primavera.
¿Cuándo cosechar tubérculos?
La cosecha de tubérculos se realiza, en todos los casos, antes de la llegada de las primeras heladas, sin embargo todo depende de tu ubicación.
Si se encuentra en una región de clima templado, con suelo ligero y bien drenado, no se apresure a cosechar: las hortalizas de raíz pueden quedarse en el suelo, teniendo cuidado, como precaución, de cubrirlas con mantillo de invierno. De 10 a 15 cm de espesor compuesto por paja, helecho u hojas muertas, por ejemplo. Este mantillo retendrá el calor acumulado durante el verano en el suelo, retrasará la congelación del suelo en la superficie cuando las heladas son ocasionales, del orden de 0 a -5 ° C, y facilitará el desarraigo de las hortalizas desde el la tierra será menos dura, pero cuidado, en cuanto el termómetro baje permanentemente de -5 a -10 ° C, el mantillo no será suficiente, tendrás que haber cosechado antes de lo contrario perderás tus vegetales.
Si se encuentra en una zona con inviernos fríos y húmedos y suelo pesado, no espere a que las lluvias y las primeras heladas dificulten la cosecha de los tubérculos. Aprovecha un hermoso día soleado de otoño para emprender esta operación.
Generalmente, la vendimia se realiza a partir de finales de octubre y durante noviembre, según la región y el año. También esté atento a los roedores: su presencia puede llevarlo a adelantar la cosecha. Consulta el calendario lunar e interviene en un día raíz, en luna menguante, preferiblemente menguante.
¿Cómo cosechar tubérculos?
Utilice un tenedor-pala o una pala para levantar las raíces para que puedan quitarse fácilmente de la tierra. Quite la mayor cantidad de tierra posible que se atasque. Deje a un lado los que están dañados o lesionados, ya que deberán consumirse rápidamente.
Déjelos secar durante 24 a 48 horas en el suelo al sol o en el aire lejos de la lluvia si el clima es incierto. Retire el follaje y la raíz fina de la punta.
¿Cómo almacenar tubérculos?
Las hortalizas de raíz se almacenan idealmente en la bodega, pero si su hogar no está equipado con ellas, puede optar por un silo.
Almacenamiento de tubérculos en la bodega.
La bodega debe ser saludable, fresca, oscura, no demasiado húmeda, libre de heladas (entre 2 y 5 ° C, máximo 10 ° C), no accesible a roedores e idealmente con piso de tierra.
Recoger cajones, cajones de manzana o vino (más sólidos), extender una capa de arena en el fondo, disponer las verduras de modo que se almacenen para ahorrar espacio sin tocar demasiado si es posible, y cubrir con arena. Si la caja es alta, repetir la operación con una nueva fila de raíces y terminar siempre con arena.
Coloque las cajas llenas sobre ladrillos colocados en el suelo para que circule el aire.
Almacenamiento de tubérculos en silos
Si no tienes sótano, tendrás que recurrir al silo, cuyo principio es apilar los tubérculos y cubrirlos con paja, hojas o tierra para aislarlos tanto del frío como de los roedores.
Para crear un silo subterráneo, elija un lugar bien drenado en su jardín, luego excave un agujero de 1 m de profundidad por 1 m de ancho con una longitud que dependa de la cantidad de verduras que desee almacenar.
En la parte inferior, pondrás ladrillos y un lecho de paja o helechos. Dejarás las verduras y las cubrirás con paja o helechos secos. Se le colocará una cubierta con un peso para evitar que salga volando, pero se proporcionará una chimenea de ventilación hecha con ramas o un tubo perforado.
Para evitar que los roedores mordisqueen las raíces, simplemente puede enterrar un tambor de lavadora viejo o cubrir el orificio del silo con una malla fina.
El silo de superficie, no enterrado, cubierto de tierra, es más fácil de realizar ya que no es necesario excavar pero será menos resistente a las heladas.
Cuando vaya a recoger tubérculos, durante el invierno, esté atento a cualquier depredación y daño.
