Yuzu (Citrus junos), el limonero japonés

Yuzu es un arbusto que produce cítricos - yuzus - del cruce de mandarina silvestre y Citrus ichangensis . Originario de China, se ha desarrollado en Japón durante varios milenios. Su crecimiento es lento y nunca superará los 4 m de altura. Tendrá que esperar al menos 4 años antes de comer fruta en un yuzu injertado. Ojo, es muy espinoso, pero su ventaja es sin duda su robustez ya que puede soportar hasta -10 ° C.

Limón Yuzu (Citrus junos), el limonero japonés, cultivo y cuidado

Sus hojas de color verde brillante son lanceoladas, simples y persistentes. Las pequeñas flores blancas de primavera están ligeramente perfumadas: darán frutos con una piel gruesa y abultada, que suele ser del tamaño de una mandarina, pero los yuzus son amarillos cuando están maduros.

La ralladura que forma esta piel es muy apreciada para uso culinario, especialmente en Japón donde se utiliza en muchos platos, pero también en mermeladas, pasteles o licores. Tiene poco jugo pero muchas semillas. Su sabor ácido es una mezcla sutil y ligeramente picante entre pomelo y mandarina.

En Occidente, cada vez más grandes chefs lo destacan en sus creaciones culinarias. Además, el aceite esencial extraído de la ralladura se utiliza en perfumería.

  • Familia: Rutaceae
  • Tipo: arbusto de cítricos
  • Origen: Japón, Asia
  • Color: flores blancas
  • Siembra: si
  • Corte: si
  • Plantación: primavera
  • Floración: primavera
  • Cosecha: octubre a diciembre
  • Altura: 4 m máximo

Suelo ideal y exposición para plantar un yuzu en el jardín o en una maceta.

El yuzu se cultiva a pleno sol en un suelo rico, no calcáreo, ligero y bien drenado. Soportará bien la sombra parcial, a pesar de todo.

Fecha de siembra, corte e injerto de yuzu

Todavía es posible sembrar, sin embargo, deberá ser paciente y no temer al fracaso. Prefiere esquejes o acodos en primavera, pero sobre todo injertos que harás ya sea en primavera o en otoño, que te permitirán mantener todas las propiedades de la planta madre. Las plantaciones se realizarán en primavera.

Junta de mantenimiento y cultivo de yuzu

Necesitará regar el yuzu durante su período de crecimiento (primavera y verano) y luego espaciarlo durante el invierno. Si pierde sus hojas durante el invierno, no te preocupes, puedes podarlo en primavera y saldrá con bonitas formas. De cualquier manera, retire la madera muerta en primavera.

Cosecha, conservación y uso del yuzu

El yuzu se recolecta al final del año: ha alcanzado la madurez cuando está muy amarillo. Puede mantenerse fresco como todos los cítricos durante algunas semanas.

Lo usarás en la cocina como se indicó anteriormente.

Enfermedades, plagas y parásitos del yuzu.

Los pulgones, las orugas de la polilla del limón son los principales enemigos del yuzu. En el invernadero, las arañas rojas y las cochinillas pueden atacar al yuzu.

Ubicación y asociación favorable de yuzu.

Es preferible plantar el yuzu en una maceta o recipiente para protegerlo del frío en invierno, y ponerlo en un invernadero o una veranda a 10 ° C (no en el interior que hará demasiado calor). En regiones muy cálidas, se puede plantar en el suelo, con mantillo y una cubierta de invierno durante el invierno.

Variedades recomendadas de yuzu para plantar en el jardín.

Yuzu ( Citrus junos ) es la especie tipo, la única cultivada.

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