Pistacho (Pistacia vera), frutos secos del aperitivo y turrón
Gran arbusto ornamental, o pequeño árbol frutal, desde su altura de 10m, el pistacho ( Pistacia vera ) crece muy bien en Oriente Medio y Asia Central, de donde es originario. No resistente al frío, el pistacho será particularmente popular en el sur de Francia. Sus hojas caducas, pinnadas y muy coriáceas, de color verde grisáceo pueden medir hasta 20 cm.
El pistacho no produce flores, sino panículas unisexuales anodinas, con los machos más grandes que las hembras. Son los racimos de frutas que se cosechan en otoño. La fruta tiene una cáscara que contiene una semilla comestible con piel morada y pulpa verde. Deben secarse y asarse para poder consumirlos como aperitivo, en particular, pero también en repostería y repostería (grageas, turrones ...).
Con 640kcal / 100g, los pistachos están llenos de grasa y, por tanto, de aceite con propiedades suavizantes. Es muy rico en fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes y ácidos grasos buenos que favorecen el colesterol bueno en detrimento del malo.
- Familia: Anacardiaceae
- Tipo: árbol frutal
- Origen: Medio Oriente, Asia Central
- Color: frutas verdes
- Siembra: si
- Corte: no
- Plantación: otoño
- Cosecha: septiembre
- Altura: hasta 10 m de altura
Suelo ideal y exposición para plantar un pistacho en el jardín.
El árbol del pistacho prospera en suelos arenosos ligeros, incluso casi secos. Una exposición al sol es esencial para su buena salud, de ahí su cultura en la Côte d'Azur.
Fecha de siembra y plantación del pistacho.
El pistacho se puede obtener sembrando, pero los resultados no son muy convincentes a nivel de cosecha. Es mejor comprar una plántula injertada directamente y replantarla en su jardín en el otoño.
Asesoramiento de mantenimiento y cultivo de pistacho
Una poda muy ligera para mantener una buena forma será suficiente. El piso también debe mantenerse limpio alrededor del pie.
Cosecha, conservación y aprovechamiento del pistacho
Cuando la fruta está madura, la cáscara se abre de forma natural. Tendrás que sacudir el árbol para dejar caer las nueces sobre una lona extendida en el suelo.
El pistacho se come crudo o a la plancha, para hornear, y se puede salar como aperitivo.
Enfermedades, plagas y parásitos de los pistachos.
Las arañas rojas pueden atacar el pistacho.
Ubicación y asociación favorable del pistacho.
Es mejor plantar el pistacho solo en las regiones del sur de Francia y elegir un lugar bien protegido del viento; de lo contrario, se puede plantar en una maceta pero no dependa de las cosechas de frutas.
Variedades recomendadas de pistacia para el cultivo.
Hay alrededor de diez variedades diferentes del género Pistacia . Entre las especies comestibles, solo existe Pistacia vera en Europa.
Cabe destacar, entre las especies ornamentales, el pistacho terebinto ( Pistacia terebinthus ) que es bastante cercano pero cuya resina se utiliza para obtener la esencia de trementina, el lentisco o lentisco ( Pistacia lentiscus ) cuya resina ha sirvió como barniz, en medicina y odontología ...
