El coprino peludo, seta con mechones lanudos
El coprinus peludo ( Coprinus comatus ) pertenece a la familia Agaricaceae, y su nombre coloquial es también "gota de tinta". Es uno de los hongos comunes más populares, especialmente cuando se recolecta joven.
¿Cómo encontrar y reconocer el cuero cabelludo?
El coprinus peludo crece principalmente en el borde de los bosques, en prados, a lo largo de carreteras y caminos rurales y también en céspedes y parterres cuando el suelo es rico en nitrógeno, excrementos de perro (!) O en estiércol de caballo, por ejemplo. Es fácil de detectar porque aparece en grupo y nunca aislado. Se recolecta entre julio y noviembre, aproximadamente, pero especialmente en otoño. Solo desprende un ligero olor cuando se corta.
El coprino peludo tiene un sombrero muy característico cubierto de hebras lanudas blancas, "peludo", negruzándose en el borde, con forma de "dedo de guante" o campana, casi cilíndrico. Puede medir entre 5 y 15 cm de altura. Las hojas blanquecinas o rosadas evolucionan rápidamente hacia el negro desde la cresta para licuarse en un líquido negruzco como la tinta, lo que explica su nombre vernáculo de “gota de tinta”. La mayoría de los coprinos son, por tanto, delicuescentes, desapareciendo el casquete a veces dejando sólo el pie.
El pie, con un delgado anillo móvil, es todo en altura, pudiendo alcanzar los 20, incluso 30 cm, ligeramente abultado en la base. De color blanco rosáceo, es hueco y un poco fibroso.
¿Qué hongos pueden parecerse al cuero cabelludo?
El sombrero con sus rizos blanquecinos lanudos y el pie anillado constituyen los dos elementos que permiten identificar al coprino peludo. Por lo tanto, la confusión es difícil, pero a veces puede parecer:
- Coprino de tinta negra ( Corpinus atramentarius ), no comestible porque contiene una toxina que bloquea la asimilación del alcohol por el hígado durante varios días. Se diferencia del coprino de pelo largo porque tiene un sombrero liso de color gris ceniza sin mechas.
- Pastel de Coprinus ( Coprinus picaceus ) con un gorro negro con manchas algodonosas en relieve. Crece solo en el bosque, bastante solo, que es diferente del hábitat del coprino de pelo largo y, además, su carne huele a asfalto.
En caso de duda, pase por la puerta de un farmacéutico micólogo que le dirá la naturaleza de los coprinos que ha contraído.
¿Cómo cocinar el coprin peludo? Ideas de recetas
Evite recoger el coprinus peludo en la ciudad, alrededor de los carriles de tráfico porque absorberá una gran cantidad de materiales contaminados. Además, es un hongo radiosensible que se vio particularmente afectado por la radiactividad del desastre de Chernobyl en ese momento.
El coprinus de pelo largo debe recolectarse joven, cuando aún es blanco en la parte superior y debajo del sombrero, y comerse el mismo día. El pie tiene poco interés.
Tiene un sabor muy fino y delicado. Se puede comer crudo, en ensalada o cocido, chamuscado rápidamente en mantequilla y luego adornado con crema agria, perejil y / o ajo o servido como acompañamiento de carnes blancas o como tortilla. Puedes acompañarlo con una copa de vino, ¡este amigo de pelo largo no tiene incompatibilidad con el alcohol!
