El tomate (Lycopersicon esculentum), el imprescindible de la huerta

El tomate es una hierba anual no resistente con tallos llenos y peludos que generalmente requieren estacas. En estos tallos crecen hojas de color verde grisáceo formadas por varios folíolos redondeados, dentados o puntiagudos en sus extremos, que son particularmente desagradables al tacto, dejando marcas amarillas en los dedos y un olor fuerte. Las hojas, de 15 a 25 cm de largo, son tóxicas por la solanina que contienen. Las flores hermafroditas que darán los frutos tienen forma de estrellas amarillas de 2 cm de diámetro y son solitarias o unidas en racimos.

Tomate (Lycopersicon esculentum), la verdura más cultivada en Francia

Los frutos que se desarrollarán a partir de las flores pueden tomar varias formas (redondas, aplanadas, oblongas, en forma de pera), varios colores (rojo, naranja, amarillo, blanco, negro, verde, rosa violáceo, veteado ...) y un calibre que va desde una uva grande hasta varios kilos en casos excepcionales!

Los tomates se comen y cocinan de diferentes formas: crudos o cocidos, se encuentran en jugo, ensalada, salsa, coulis, concentrado, sopa, mermelada o como ingrediente básico de diversos platos (ratatouille, pizza ...).

Nutricionalmente, el tomate es bajo en energía porque contiene mucha agua, aporta solo 15kcal / 100g y poca azúcar (3%) en forma de glucosa y fructosa. Es rico en vitamina C siempre que se consuma cruda, en betacaroteno, precursor de la vitamina A, y en licopeno, potente antioxidante que da color al tomate. También contiene celulosa y materia péctica, favoreciendo un buen tránsito intestinal, así como oligoelementos en proporciones variables según el suelo (selenio, potasio, fósforo, manganeso, magnesio, cobre, calcio, zinc ...).

El tomate proviene de América del Sur y fueron los españoles y portugueses quienes lo trajeron a Europa en el siglo XVI. Los tomates se han considerado venenosos durante mucho tiempo, por lo que la historia del tomate es mucho antes de que esta hortaliza de fruta pasara de ser una planta ornamental a una de las hortalizas más cultivadas y consumidas en Francia.

  • Familia: Solanaceae
  • Tipo: anual
  • Origen: América del Sur
  • Color de la flor: amarillo
  • Siembra: si
  • Corte: no
  • Plantación: primavera
  • Cosecha: verano-otoño
  • Altura: hasta 2 metros

Suelo ideal y exposición para plantar plantas de tomate en el huerto.

Si quieres tener tomates bonitos y carnosos, te recomendamos un suelo rico en humus, ligero y drenante, asociado a una buena insolación. El tomate no soporta el viento. No le gusta la humedad ni el exceso de nitrógeno que favorece el desarrollo de las hojas en detrimento de los frutos.

Siembra y plantación y tomates.

La siembra de tomate se hará alrededor de febrero-marzo bajo abrigo y el trasplante en el lugar se llevará a cabo en abril-mayo tan pronto como ya no se teman las heladas, cuando las plantas tendrán unos quince centímetros.

  • Vea el archivo: Plantar tomates, ¿cuándo y cómo?

Asesoramiento en mantenimiento y cultivo de tomate

Traiga abono compostado antes de plantar. Evite los fertilizantes orgánicos que contengan demasiado nitrógeno. Los tomates necesitan potasa y fosfato.

Retirar los "golosos", es decir los brotes que aparecen en las axilas de las hojas, para ventilar los tallos y favorecer la producción, excepto en las variedades de tomate cherry.

Programe riego regular, especialmente en los meses calurosos de verano. Cubra los tallos con paja para mantener las raíces frescas y las hojas protegidas de la humedad.

A medida que crecen, estaca las plantas de tomate con estacas de unos 2 m.

¡Cosecha, conservación y aprovechamiento de tomates rojos o verdes!

Los tomates maduran entre 4 y 5 meses después de la siembra, pero su período de producción completo es alrededor del 15 de agosto: aquí es donde son mejores y más carnosos. Cuando están maduros, se comen frescos nada más recolectados y se pueden mantener frescos durante 10 días. También se pueden hacer coulis, salsas, jugos o incluso botes de tomates en cuartos, conservados por esterilización. .

Al final de la temporada, recoger los últimos tomates verdes, envolverlos en papel de periódico para que terminen de madurar por dentro. ¡También puedes hacer mermelada de tomate verde!

flores de tomate

Enfermedades, plagas y parásitos de los tomates.

Los pulgones, la enfermedad del asno negro, los escarabajos de Colorado y el mildiú son los enemigos de los tomates.

Ubicación y asociación favorable de tomates con otras verduras.

En la huerta, el tomate convive de maravilla con zanahorias, apio, pimientos, cebollas, perejil, puerros pero no aprecia la proximidad de remolachas, berenjenas, patatas y guisantes.

En una olla, en una bandeja, en la terraza, preferirás los tomates cherry. En un invernadero, puedes tener tomates muy tempranos.

Variedades de tomate recomendadas para plantar en el jardín.

Hay más de 1.700 variedades, pero entre las clásicas podemos mencionar Marmande , Montfavet , Roma , Coeur de boeuf , cereza de cóctel , pera amarilla , Noire de Crimée , etc.

Tomate redondo, pera, pequeño, grande, amarillo, rojo, verde, negro, el tomate viene en todas las formas y colores, ¡con la reaparición de variedades antiguas!

Para descubrir todas las variedades de tomates y sus características precisas, consulte el libro "¡Son buenos mis tomates!" por Blaise Leclerc (Terre Vivante Editions - 21 de febrero de 2014) .

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