Frutas y verduras del huerto

Puerro perenne (Allium polyanthum) o puerro perenne

El puerro perpetuo forma un mechón de tallos del tamaño de un dedo como máximo (1 a 2 cm de diámetro). Se desarrolla con el tiempo con pequeños bulbos o cayeux que se van juntando alrededor de la planta inicial, lo que hace que esta última pueda llegar a tener de 30 a 40 cm de diámetro. Todos estos cayeux darán origen a barricas que se recolectarán cuando sea necesario. Los barriles blancos se extienden por hojas largas, estrechas y planas de color verde oscuro.

Cuando llega el verano, las hojas se marchitan y reaparecerán al final del período de calor, en el otoño para que la cosecha se haga de septiembre a junio.

El puerro perpetuo procede del puerro de la viña lo que le ha otorgado una excelente resistencia (-25 ° C) así como una buena resistencia a la sequía. De manera más general, encontraría su origen en la cuenca mediterránea.

Aunque su productividad es limitada, permite tener casi todo el año, en el huerto, a disposición del puerro para decorar los platos en los que sirve como ingrediente imprescindible. En términos absolutos, se comen todas las partes de la planta: las hojas, las barricas cuyo sabor es menos pronunciado que el puerro, y los cayeux cuyo sabor se acerca al ajo.

En términos de nutrición, ofrece las mismas ventajas que el puerro ( Allium porrum ), es decir, bajo en calorías (27 kcal / 100g), diurético, depurativo, digestivo y estimula el intestino perezoso.

Familia: Alliacées
Tipo: perenne
Origen: cuenca mediterránea
Color: flor morada
Siembra: si
Corte: si
Plantación: otoño
Vendimia: septiembre a junio
Altura: 40 a 50 cm

Suelo ideal y exposición para el puerro perenne.

Los puerros perennes se cultivan mejor en suelos ricos en humus, pero se adaptan. También necesitará algo de sol.

Fecha de siembra, división y plantación del puerro perpetuo.

Es en primavera que se sembrará el puerro perpetuo con un trasplante en balde pero es preferible proceder a la división del cayeux en septiembre, espaciando las patas de 25 cm, y teniendo el bulbo apuntando hacia arriba.

No es necesario desenterrar las plantas durante el verano para mantenerlas alejadas del sol y replantarlas en septiembre.

Junta de mantenimiento y cultivo del puerro perpetuo

Es importante regar en el momento de la siembra, hasta la aparición de hojas jóvenes. A partir de entonces, excepto en caso de sequía severa, no es necesario regar, el clima otoñal se encargará de ello y te permitirá tener barriles más grandes.

Corta el tallo de la flor tan pronto como aparezca para permitir que crezcan los bulbos.

Montón de 10 cm de altura en la primavera y luego un poco más tarde en la temporada para estimular el desarrollo de los bulbos.

Como los puerros son muy codiciosos, planee agregar abono al plantar y luego en el otoño cada año.

Cosecha, conservación y aprovechamiento del puerro perpetuo

La cosecha puede comenzar 3 meses después de la siembra, aunque idealmente se recomienda esperar un año para permitir que la planta se asiente adecuadamente y produzca barriles más grandes.

Los troncos se cortan en la base, asegurándose de dejar el cayeux y las raíces en su lugar para que puedan permitir otra recolección.

Las barricas se pueden conservar unos días en el frigorífico y se pueden utilizar como puerros, en especial en sopas, guisos, guisos, tortillas, etc.

Enfermedades, plagas y parásitos del puerro perenne.

La polilla del puerro o gusano del puerro y el minador de la hoja del puerro ( Napomyza gymnostoma ) son los principales enemigos del puerro en general aunque la perenne sea más resistente.