Anís estrellado o anís estrellado: beneficios y ventajas para la salud
Si el nombre anís estrellado no te habla, el de anís estrellado sin duda te resultará más evocador. De hecho, son los pequeños frutos del árbol badian los que le dieron este otro nombre vernáculo, debido a su forma característica. Su origen va desde el sur de China hasta el norte de Vietnam.
Anís estrellado, digestivo y bueno para el tracto respiratorio
Illicium verum es el nombre de este pequeño arbusto siempre verde de hojas coriáceas, alargadas y muy afiladas, de la familia Illiciaceae.
En junio se desarrollan flores estrelladas muy elegantes y fragantes con tépalos amarillos teñidos de rosa o rojo, estrechos y alargados. Al final del verano, aparecen los frutos brillantes con olor a anís y sabor dulce, de color rojo pardo, con 8 a 10 carpelos leñosos pardos, cada uno con una semilla.
Se extrae el aceite esencial de anís estrellado, que contiene anetol que le da este particular aroma, pero solo se puede entregar con prescripción médica por una posible acción neurotóxica:
Las virtudes medicinales del anís estrellado chino
Son las virtudes digestivas del anís estrellado chino las más conocidas, especialmente si sufres de digestión lenta, eructos, gases, hinchazón. Su acción antiespasmódica alivia el dolor asociado a estos trastornos.
También tiene una acción favorable sobre la congestión del tracto respiratorio, debido a sus propiedades expectorantes.
Las personas que tienen mal aliento pueden chupar anís estrellado para enmascararlo; además, muchas preparaciones para enjuagues bucales contienen anís estrellado.
El anís estrellado se puede comprar en farmacias, herbolarios o en tiendas exóticas o naturales. Se presenta y utiliza de diferentes formas:
- infusión: 10 a 12 frutos secos de anís estrellado / 50 cl (2 a 3 tazas máximo / día), dejar infundir 10 minutos,
- en decocción: 10 a 12 frutos secos de anís estrellado / 50 cl (2 a 3 tazas máximo / día), hervir 10 minutos, y dejar en infusión durante el tiempo que sea necesario.
- en aceite esencial, con prescripción médica.
La planta en la cocina
El anís estrellado es parte de la mezcla llamada "5 especias" (pimienta de Sichuan, canela, semillas de hinojo, clavo, anís estrellado). Los frutos estrella se utilizan secos, para dar sabor a mermeladas y pasteles, pero también se utilizan para hacer pastis, ouzo y otros anisettes.
No confundir con el anís estrellado japonés.
Una especie relacionada, el anís estrellado japonés ( Illicium anisatum ) o anís estrellado falso, también es muy aromático pero con un olor más cercano al laurel que al anís y un sabor amargo. Además, la forma de la carambola es más irregular. Originario de China, fue traído a Japón junto con el budismo, pero está prohibido importarlo a Europa, por lo que no puede equivocarse con su compra.
Sin embargo, contiene una esencia aromática rica en lactonas sesquiterpénicas que pueden provocar convulsiones.
El uso de plantas para la curación debe realizarse consultando primero a un médico, farmacéutico o herbolario. Las mujeres embarazadas, las personas con enfermedades crónicas y graves o que estén tomando medicamentos, deben consultar a un médico antes de automedicarse, ya que pueden causar efectos secundarios, incluidas interacciones medicamentosas.
