Diente de león (Taraxacum officinale), una ensalada diferente
El diente de león ( Taraxacum officinale ), también llamado "diente de león", "ensalada de mole", "flor de oro", "cramaillot" o "corona de monje", es una planta herbácea con raíz primaria, que crece fácilmente en un salvaje en los prados, donde sólo lo recogerá si está seguro de que no ha recibido tratamientos fitosanitarios. Apenas superando los 10 cm, esta planta se reconocerá a primera vista porque forma una roseta extendida con hojas divididas en lóbulos agudos. Un látex blanco fluye tan pronto como cortas las hojas o las raíces. Cuando aparece el tallo de una sola flor con una cabeza de flor con lígulas de color amarillo brillante, es demasiado tarde para arrancar el diente de león para una ensalada. Y eses aún más cierto cuando esta flor ha dado frutos, convirtiéndose en una bola de plumas.
¡"Comer dientes de león de raíz"! Esta famosa expresión francesa del siglo XIX que significa estar muerto y enterrado pierde todo su significado, cuando sabemos que el diente de león no es en absoluto una planta venenosa, en particular sus raíces. Muy popular entre los fitoterapeutas y herbolarios, el diente de león tiene, por el contrario, solo muchas virtudes, por nombrar solo su carácter diurético. Aparte de sus usos en medicina alternativa, el diente de león se come principalmente en ensaladas. Hablamos de ella como una droga-alimento.
- Familia: Asteraceae
- Tipo: herbácea perenne
- Origen: Europa
- Color de la flor: amarillo
- Siembra: si
- Corte: no
- Plantación: primavera
- Cosecha: primavera (diciembre a junio en cultivo)
- Altura: 5 a 10 cm
Suelo ideal y exposición para el cultivo de dientes de león.
Muy resistente, el diente de león es una planta que crece en cualquier lugar, incluso en suelos arcillosos y compactos. En tu jardín, esta planta quedará satisfecha con un suelo fresco y humus, así como con un buen sol.
Fecha de siembra y plantación de dientes de león.
La siembra del diente de león se realizará en primavera, de marzo a junio, enterrando las semillas a 1 cm. El levantamiento se realiza en quince días. Entonces será necesario aclarar para que los pies estén a 15 cm entre sí.
Si quieres replantar dientes de león silvestres, puedes arrancar algunos pies con la raíz en primavera, cortarlo en secciones de 5 cm que plantarás en la tierra a 15 cm de distancia y 5 cm de profundidad. ¡Un poco de praliné encima y un buen riego harán el resto!
Junta de mantenimiento y cultivo del diente de león
Azada, azada y azada… El único mantenimiento esencial para los dientes de león es la azada. Regularmente debes aflojar la superficie del suelo, mientras quitas las malas hierbas.
Para blanquearlos, es posible untarlos con mantequilla unas 3 semanas antes de la cosecha.
Corta los tallos de las flores antes de que se desarrollen y se conviertan en semillas.
Si la planta crece prematuramente en su jardín, y más particularmente, en su césped, tendrá que intentar deshacerse de los dientes de león.
Los beneficios de los dientes de león
Se utilizan las hojas y raíces del diente de león: las raíces se almacenan y secan en lugares secos, por sus propiedades medicinales, mientras que las hojas se utilizan como alimento y se consumen frescas.
Los beneficios medicinales de las raíces del diente de león
Las raíces de diente de león, especialmente utilizadas como decocción, tratan la insuficiencia hepática al estimular la función biliar. En consecuencia, también actúan contra el estreñimiento, así como sobre dermatosis y celulitis causadas por insuficiencia hepática. Sus virtudes también se notan en el tratamiento de la hipercolesterolemia.
Además, sus virtudes diuréticas son conocidas desde hace mucho tiempo (¡mira su nombre pictórico!): Es un excelente depurativo, que elimina toxinas y facilita la digestión por sus propiedades tónicas y apetitosas. Es una sangre reconstituyente y regeneradora. También alivia los problemas de la piel (acné, eczema, psoriasis) y dolores reumáticos.
Decocción de raíces de diente de león : ebullición 25 g de raíces de diente de león secos en 1 l de agua durante 5 minutos y luego dejar en infusión 10 minutos. Tomar 150 ml al día, en cura de 4 a 6 semanas como máximo. O utilícelo como loción tónica para una piel más firme.
Hojas de diente de león en ensalada
En el diente de león, todas las partes (raíz, flor, hojas) son comestibles, pero las más consumidas son las hojas, que son ricas en vitamina C, betacaroteno, calcio y proteínas.
En Japón, la raíz se come salteada en aceite en rosquillas o con salsa de soja. También se come crudo a pesar de su amargor. También se puede tostar como sustituto del café, como la raíz de achicoria.
Las hojas, cuando son jóvenes, se comen en ensaladas, así como los botones florales, o se cocinan cuando son mayores.
Flores de diente de león: infusiones, vino, almíbar
Con las flores, preparamos infusiones, un vino y una "miel" también llamada "cramaillotte" que parece una gelatina o un almíbar espeso, amarillo y fragante.
Enfermedades, plagas y parásitos del diente de león.
El mildiú polvoroso y las babosas pueden atacar a los dientes de león, sin embargo, no es realmente frágil.
Ubicación y cosecha de dientes de león.
La cosecha del diente de león se realizará antes de la floración. El diente de león es una planta bioindicadora, se encuentra en todas partes, en un prado, un césped, el huerto, en un invernadero, en un macizo de flores ... Si tienes que recolectarlo en los prados, ¡asegúrate de elegir un campo cultivado orgánicamente!
Variedades de diente de león recomendadas para plantar en el jardín.
El 'verde Montmagny mejorado' , ofrece hojas oscuras muy melladas, 'Un corazón completo mejorado' forma grandes mechones compactos bien provistos ...
